近日，2021中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)在長(zhǎng)沙成功舉辦，本次峰會(huì)吸引了眾多餐飲行業(yè)企業(yè)參與，圍繞“積極擁抱變化，堅(jiān)持長(zhǎng)期主義”的主題，深度探討如何以創(chuàng)新技術(shù)支持餐飲行業(yè)數(shù)字化、智能化的發(fā)展之路。

　　在12日的全體會(huì)議中，艾默生商住解決方案中國(guó)區(qū)副總裁殷光文發(fā)表了《助力食安，高效運(yùn)營(yíng)，艾默生為餐飲供應(yīng)鏈保駕護(hù)航》主題演講。

　　食品安全責(zé)任重于泰山

　　不安全食品對(duì)人類健康和經(jīng)濟(jì)構(gòu)成威脅，對(duì)全球可持續(xù)發(fā)展帶來(lái)挑戰(zhàn)。

　　●據(jù)WHO統(tǒng)計(jì)，全球每年發(fā)生約6億例食源性疾病。

　　●一次250人的食物中毒事件，可導(dǎo)致涉事餐飲企業(yè)的賠償高達(dá)190萬(wàn)美元。

　　后疫情時(shí)代，餐飲行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)

　　在新冠疫情的影響下，消費(fèi)者更注重健康和食材品質(zhì)，外送、網(wǎng)購(gòu)等線上采購(gòu)形式受到青睞，對(duì)餐飲企業(yè)而言，其核心訴求點(diǎn)在于，關(guān)注食品安全的同時(shí)，還要實(shí)現(xiàn)高效運(yùn)營(yíng)。

　　針對(duì)食品安全，艾默生提供多種產(chǎn)品及解決方案，幫助餐飲業(yè)主降低食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)，并可提前采取糾正措施，提前預(yù)警，減少食材損耗率，并降低維護(hù)費(fèi)用。

　　針對(duì)連鎖快餐門店

　　殷光文在會(huì)上分享了艾默生為某知名連鎖快餐門店提供的無(wú)線溫度管理方案：

　　客戶面臨的痛點(diǎn)包括：

　　●食品安全規(guī)范對(duì)食材定時(shí)監(jiān)測(cè)、記錄，工作繁重

　　●手動(dòng)記錄數(shù)據(jù)容易犯錯(cuò)，并且無(wú)法實(shí)時(shí)預(yù)警

　　●餐廳店員的主要精力應(yīng)是更快更好地服務(wù)客戶

　　●前期采用的有線溫度自動(dòng)采集設(shè)備，問(wèn)題多多

　　●設(shè)備尺寸大，安裝困難，調(diào)試不便、費(fèi)用較高

　　通過(guò)安裝艾默生RTS藍(lán)牙無(wú)線溫度傳感器，客戶痛點(diǎn)一一解決：

　　●同時(shí)滿足自動(dòng)溫度監(jiān)測(cè)，解放店員精力，為客戶服務(wù)

　　●降低食安事故風(fēng)險(xiǎn)，并可提前采取糾正措施

　　●提前預(yù)警，減少食材損耗率，并降低維護(hù)費(fèi)用

　　艾默生商住解決方案中國(guó)區(qū)副總裁殷光文

　　針對(duì)餐飲供應(yīng)鏈上的中央廚房

　　針對(duì)餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈上的鮮食工廠，艾默生提供集中監(jiān)控及機(jī)組產(chǎn)品，保障食品安全，提升運(yùn)營(yíng)效率，降低全生命周期成本。鮮食工廠加工過(guò)程中的溫度管理，必須滿足合規(guī)安全和品質(zhì)保障。

　　一直以來(lái)，艾默生都在倡導(dǎo)餐飲行業(yè)企業(yè)關(guān)注全生命周期成本。

　　2022年

　　2019年，國(guó)家發(fā)展改革委等七部委聯(lián)合印發(fā)了《綠色高效制冷行動(dòng)方案》。

　　在2017年基礎(chǔ)上，到2022年，我國(guó)家用空調(diào)等制冷產(chǎn)品的市場(chǎng)能效水平提升30%以上，綠色高效制冷產(chǎn)品市場(chǎng)占有率將提高20%，實(shí)現(xiàn)年節(jié)電約1000億千瓦時(shí)。

　　我們看到政府正在推動(dòng)通過(guò)分級(jí)提升能效指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)全生命周期成本最優(yōu)，引導(dǎo)和推動(dòng)行業(yè)高能效、低能耗、低碳綠色和健康發(fā)展。

　　針對(duì)餐飲行業(yè)的需求和挑戰(zhàn)，艾默生結(jié)合公司在全球?qū)用嫔咸岢龅沫h(huán)境可持續(xù)發(fā)展框架，為連鎖餐飲企業(yè)打造安全、高效、可持續(xù)的解決方案。

　　利用艾默生的產(chǎn)品和技術(shù)，幫助我們的客戶實(shí)現(xiàn)高效運(yùn)營(yíng)，向低碳轉(zhuǎn)型，并通過(guò)綠色合作的形式，積極參與政府及行業(yè)發(fā)起的倡議，加大低碳技術(shù)的研發(fā)力度。

　　節(jié)能高效的設(shè)備是提升制冷能效的根本手段。艾默生將先進(jìn)的制冷技術(shù)應(yīng)用于全系列產(chǎn)品及解決方案中，極大提升制冷系統(tǒng)能效。

　　物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)是提高連鎖門店運(yùn)營(yíng)效率，實(shí)現(xiàn)設(shè)備智能快捷管理的重要措施。艾默生為連鎖餐飲行業(yè)不同應(yīng)用場(chǎng)景提供端到端的產(chǎn)品及解決方案，通過(guò)智能化、電子化的設(shè)備及軟件，幫助連鎖餐飲企業(yè)高效運(yùn)營(yíng)。

（轉(zhuǎn)載）